Nasi Goreng mit Tempeh
Der Streetfood-Klassiker
Aus Indonesien
Nase (=Reis) Goreng (=angebraten) ist DAS Streetfood-Gericht aus Indonesien, dass an jeder Straßenecke verkauft wird. Es ist das perfekte Resteessen, falls noch Reis vom Vortag übrig ist.
Tempeh ist fermentierter Tofu, der traditionell in Indonesien hergestellt und gegessen wird. Bei der Herstellung werden die Sojabohnen mit speziellen Bakterien angereichert, wodurch ein würziger Geschmack entsteht.
Für 4 Personen
Zutaten
- 2 Tassen Reis (am besten Langkornreis oder Parboiled)
- 400 g Tempeh (gibt’s am günstigsten im Asiamarkt)
- 4 Knoblauchzehen
- 2 grüne Chilischoten
- 4 Karotten
- 150 g Soja- oder Mungobohnensprossen
½ Gurke
- 100 g Gemüse (z.B. grüne Bohnen, Erbsen, Mais, Paprika)
- 4 EL Kejap Manis (süße indonesische Sojasoße, bekommt ihr im Asiamarkt)
- 2 EL Sojasoße
- Pfeffer
- 1 EL Sriracha
- 1 TL Kala Namak
Vegane Alternativen
- Typischerweise wird Nasi Goreng mit einem Omelette gegessen, weswegen das nach Ei schmeckende Kala Namak (z.B. von Alnatura) gut dazu passt.
- Alternativ könnt ihr statt dem Tempeh auch 400 g Tofu auspressen, in Stücke schneiden und in etwas Öl knusprig anbraten. Kurz bevor ihr ihn aus der Pfanne holt, mit ½ -1 TL Kala Namak und ½ TL Kurkuma würzen. Mich erinnern die so gewürzten Tofu Stücke etwas an Ei, weswegen es auch super zum Gericht passt.
Rezept
30 Minuten Zubereitungszeit
30 Minuten Wartezeit
1. Den Reis in einem feinmaschigen Sieb waschen. Mit der doppelten Menge an Wasser kochen. Wenn der Reis fertig ist, 30 Minuten ruhen lassen, sonst wird das Nasi Goreng schnell matschig. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten.
2. Den Knoblauch sowie die Chilischoten fein hacken. Die Karotten fein raspeln. Das restliche Gemüse ebenfalls fein raspeln oder schneiden (wenn ihr Erbsen oder Mais gewählt habt, entfällt dieser Schritt natürlich 😀 ). Die Sprossen waschen. Den Tempeh in ca. 1 cm breiten Streifen schneiden.
3. 1 EL ÖL in einer großen Pfanne erhitzen. Den Tempeh darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Da Tempeh viel Öl aufsaugt, kannst du bei Bedarf noch Öl in die Pfanne geben. Danach den Tempeh aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
4. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch, die Chilischoten, sowie das Gemüse (außer die Sprossen) für ca. 1 Minute anbraten. Nach und nach den Reis hinzugeben und alles gut umrühren. Bei Bedarf noch mehr Öl in die Pfanne geben. Nach ca. 5 Minuten die Sojasoße, Kejap Manis und Sriracha hinzugeben. Alles gut umrühren und weitere 5 Minuten anbraten.
5. Nun die Sprossen sowie ein wenig Pfeffer und eine Prise Kala Namak nach belieben unterrühren.
6. Den Fried Rice mit dem Tempeh und ein paar Gurkenscheiben servieren.
