Zuckerfreies
Rosinen-Nuss-Brot
(Irisches Soda Bread)
Für 1 Kastenform
Zutaten
- 2 reife Bananen
- 150 g Weizenmehl
- 150 g anderes Vollkornmehl (z.B. Roggen oder Buchweizen)
- 150 g Rosinen oder Datteln
- 150 g grob gehackte Nüsse
- 200 ml Kokosmilch
- 2 TL Backpulver
Kuchen, aber gesund
- Das Brot schmeckt besonders gut, wenn man ein wenig Marmelade oder Mandelmus auf eine Scheibe streicht.
- Da das Brot zuckerfrei, durch die Rosinen bzw. Datteln trotzdem süß und die Nüsse recht reichhaltig ist, eignet es sich sowohl zum Frühstück, als Snack, zum Nachmittagskaffee oder auch als Nachtisch.
10-15 Minuten Zubereitungszeit
50 Minuten Wartezeit
Rezept
1. Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Nüsse fein hacken. Falls verwendet, auch die Datteln fein hacken.
3. Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerdrücken.
4. Das Mehl und das Backpulver in die Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren. Anschließend alle anderen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig verrühren.
5. Den Teig in eine gemehlte Kastenform geben und für ca. 50 Minuten bei 175°C Ober- und Unterhitze im Backofen backen. Das Brot vollständig abkühlen lassen.
