Marinierter Tofu auf gelbem Thaicurry

Für 3-4 Personen

Für das Curry

200 g Naturtofu
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
3 EL Sojasoße
1 El Öl (mit Sesamöl schmeckt’s richtig Umami! Aber auch Raps-, Sonnenblumen- oder Kokosöl eignen sich gut)

Für rotes Curry könnt ihr einfach die gelbe Currypaste durch rote ersetzen und das Gemüse mit ein paar Kafir-Limettenblättern anbraten. Diese könnt ihr kurz vor dem Servieren wieder aus dem Curry herausnehmen. Kurz vor dem Servieren am besten noch den Saft von 1-2 Limetten zum Curry hinzugeben, dadurch wird der Geschmack noch frischer. Bei der Tofumarinade könnt ihr 1 EL Sojasoße durch den Saft einer halben Limette ersetzen und gehacktes Zitronengras hinzufügen.

45 Minuten Zubereitungszeit

Ein Stück Küchenrolle auf ein Brettchen oder einen Teller legen. Den Tofu aus der Verpackung nehmen und auf das Papier legen. Ein weiteres Stück Küchenrolle auf den Tofu legen und mit einem großen Topf für ca. 30 Minuten beschweren.
In der Zwischenzeit kannst du die Marinade für den Tofu vorbereiten und das Gemüse fürs Curry schneiden. Dazu die Knoblauchzehe sowie den Ingwer schälen und fein hacken. Beides mit 3 EL Sojasoße in einem Glas mischen und beiseite stellen.
Das Gemüse waschen. Die Karotten in dünne Streifen schneiden, den Brokkoli in kleine Röschen brechen und das restliche Gemüse in dünne Scheiben schneiden.
Den Tofu einmal an der langen Seite halbieren und beide Stücke noch einmal in der Mitte durchschneiden. Indem du die Stücke jeweils noch einmal halbierst, erhältst du schöne Dreiecke. Den Tofu in Öl auf mittlerer bis hoher Stufe in einer gut beschichteter Pfanne anbraten, bis alles schön braun wird. Dann die Hitze herunterschalten und den Tofu mit der Marinade ablöschen. Alles aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stelle.
Das geschnittene Gemüse in 1 EL Öl mit der Currypaste für 2 Minuten anbraten. Das Gemüse mit der Kokosmilch ablöschen. Die leere Dose der Kokosmilch mit Wasser auffüllen und in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und auf mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Optional noch 2 EL Tamarinde dazugeben.