Vegane Burritos
Schnell & Gesund
Mit Tofu, Guacamole und Salat
Für 6 Wraps
Zutaten
- 1 Packung Wraps
- 2 Avocados
- 400 g Naturtofu
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Tomate
- 1 Salatkopf
- 1 Paprika
- ½ Gurke
- 2 rote Zwiebeln
- 3 kleine Knoblauchzehen oder 1 große
- 3 EL Soja- oder Haferjoghurt
- Cayennepfeffer nach Belieben
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kala Namak
- 1 Messerspitze Muskat
- 1 EL Kräuter der Provence
- 2 EL gemahlenen Kreuzkümmel
- Pfeffer nach Belieben
- Salz
- Olivenöl
- 1 EL Sojasoße
- Saft einer halben Limette
Wie rollt man eigentlich burritos?
- Wie faltet man am besten Burritos? Die Füllung in die Mitte eines Burritos streichen, dann unten und oben einmal zuklappen und dann von einer Seite her fest einrollen.
30 Minuten Zubereitungszeit
Rezept
- Den Salat waschen und klein schneiden. Die Gurke und Paprika waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Für die Guacamole beide Avocados halbieren und das Fruchtfleisch mit einer Gabel oder einem Löffel auskratzen. In einer Schale oder einem Mixer zu einem Mus zerdrücken. Anschließend mit dem Saft einer halben Limette (je nach Belieben auch etwas mehr möglich), einer guten Prise Salz, Pfeffer nach Belieben, gepresstem Knoblauch und einer klein gehackten roten Zwiebel verrühren.
- Für die Burrito-Füllung 400 g Naturtofu abtropfen lassen oder mit den Händen ein wenig auspressen. Eine Zwiebel und die Tomate in kleine Stücke schneiden. Eine Pfanne erhitzen, ein wenig Olivenöl (ca. 2 EL) hinzugeben, den Tofu in die Pfanne bröseln und zusammen mit der Zwiebel bei gelegentlichem Umrühren anbraten. Nach ca. 2 Minuten die Sojasoße, Kurkuma, Kreuzkümmel, Kräuter der Provence, Cayennepfeffer und Muskat dazugeben. Den Herd auf eine niedrige Temperatur stellen und den Joghurt unterrühren. Danach Kala Namak und die Tomate unterrühren. Die Flüssigkeit der Bohnen abgießen und in einem Sieb abwaschen. Die Bohnen in die Pfanne geben, alles nochmal verrühren und mit Pfeffer abschmecken.
- Nun die Wraps für wenige Sekunden auf einer heißen Herdplatte oder in einer Pfanne erhitzen (wenn die Wraps warm sind, lassen sie sich besser falten). Guacamole auf den Wrap streichen, danach ein wenig von der Tofu-Füllung sowie Salat, Gurke und Paprika in die Mitte des Wraps füllen. Danach den Wrap unten und oben einklappen und von einer langen Seite fest einrollen. Wer noch mehr Zeit hat, kann die gefalteten Wraps noch in einer Pfanne ohne Öl von jeder Seite für ca. 2-3 Minuten anrösten, bis sie schön knusprig sind.
